Chimie alimentară
Analize fizico-chimice.
Determinări pentru carne, lapte, pește, panificație, produse dulci, miere, băuturi, grăsimi și apă utilizată în procesul tehnologic, plus controlul contaminanților.
Metode de analiză
Analize fizico-chimice efectuate
Lista corespunde anexei la autorizația sanitar-veterinară și pentru siguranța alimentelor nr. 174/28.01.2026, emisă de ANSVSA.
| Nr. | Analiză | Material / produs |
|---|---|---|
| Analize fizico-chimice | ||
| 1 | Determinarea umidității | Carne și produse din carne; lapte și produse lactate; pâine și produse proaspete de patiserie; produse dulci; concentrate alimentare; biscuiți; paste făinoase |
| 2 | Determinarea conținutului de substanțe grase | Carne și produse din carne; produse lactate; pâine și produse proaspete de patiserie; produse dulci; cacao pudră; concentrate alimentare; biscuiți |
| 3 | Determinarea cenușii și a cenușii insolubile în acid clorhidric | Carne și produse din carne; pâine și patiserie; produse dulci; concentrate alimentare; cereale, leguminoase și derivate; produse din fructe și legume; miere; biscuiți; paste făinoase |
| 4 | Determinarea azotului ușor hidrolizabil / azot bazic volatil total | Carne și preparate din carne; pește și produse pescărești |
| 5 | Reacția Nessler | Carne și preparate din carne |
| 6 | Reacția hidrogenului sulfurat | Carne și preparate din carne |
| 7 | Determinarea stadiului de oxidare a grăsimii (reacția Kreis, indice de peroxid) | Carne și preparate din carne; grăsimi și uleiuri de origine animală și vegetală |
| 8 | Determinarea conținutului de clorură de sodiu | Carne și produse din carne; produse lactate; pește și produse din pește; pâine și produse proaspete de patiserie; produse din legume |
| 9 | Determinarea conținutului de cloruri | Apă potabilă utilizată în procesul tehnologic |
| 10 | Determinarea acidității | Lapte; pește și produse din pește; pâine și patiserie; produse dulci; produse din fructe și legume; miere; paste făinoase; sucuri de fructe și de legume |
| 11 | Determinarea zahărului | Pâine și produse proaspete de patiserie; produse dulci |
| 12 | Determinarea zahărului reducător (invertit), zahăr ușor hidrolizabil, zaharoză | Miere |
| 13 | Determinarea dioxidului de carbon | Băuturi răcoritoare |
| 14 | Determinarea pH-ului | Carne și produse din carne; apă potabilă utilizată în procesul tehnologic |
| 15 | Determinarea densității | Lapte |
| 16 | Determinarea conținutului de fosfor total | Carne și produse din carne |
| 17 | Determinări ponderale | Pește și produse din pește; conserve |
| 18 | Determinarea conținutului de azot (proteină) | Carne și produse din carne; concentrate alimentare; lapte și produse lactate; cereale și leguminoase; produse dulci; produse cerealiere de morărit și panificație, biscuiți și paste făinoase; pâine și patiserie |
| 19 | Determinarea conținutului de nitriți | Carne și produse din carne; apă utilizată în procesul tehnologic |
| 20 | Determinarea conținutului de hidroxiprolină (colagen) | Carne și produse din carne |
| 21 | Determinarea indicelui de refracție / determinarea umidității | Grăsimi și uleiuri de origine animală și vegetală; miere |
| Control reziduuri și contaminanți | ||
| 22 | Determinarea acrilamidei – HPLC-DAD după extracție cu acetonitril și purificare SPE dispersivă (QuEChERS) | Produse alimentare |
Documentul complet: autorizația ANSVSA și anexa (PDF). Pentru analize care nu apar în listă, contactați-ne – vă putem recomanda soluția potrivită.
Trimiteți probele online
Completați procesul-verbal de prelevare direct pe site și primiți documentele PDF și Excel.
Termen de valabilitate
Testăm proprietățile fizico-chimice și microbiologice pe toată durata de valabilitate a produsului.
Ofertă personalizată
Spuneți-ne ce produse testați și vă trimitem oferta potrivită pentru planul de autocontrol.